通過大豆蛋白提取生產(chǎn)線提取出來的大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

大豆蛋白提取生產(chǎn)線-原料加工;

      大豆蛋白產(chǎn)品多為脫脂大豆蛋白，主要原料是低溫脫脂豆粕。低溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是低溫萃取，一種是低溫浸出。

大豆蛋白提取生產(chǎn)線-提取方法：

      大豆分離蛋白的提取方法有：超濾膜法、離子交換法、堿溶酸沉法；堿溶酸沉法是普遍采用的生產(chǎn)工藝，此法能夠有效地提高蛋白得率，可充分利用蛋白資源。

大豆蛋白提取生產(chǎn)線-提取原理 ：

      將洗凈和去皮的大豆研磨，然后在過氧化物和水中將研磨產(chǎn)品制成漿狀。通過離心，從漿液中獲得提取的蛋白。把漿液pH值調(diào)到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游離油脂，再把pH值降到4.5，從漿液中即可獲得沉淀蛋白，其蛋白質(zhì)含量不低于85%。

大豆蛋白在食品中的應用

食品體系中的大豆蛋白所具有的功能性 ↓

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