天然色素是食品添加劑中的一種著色劑，關(guān)于天然色素和人工合成色素的對比，業(yè)界眾說紛紜。

提倡使用天然色素的人很多，因?yàn)槠鋬?yōu)點(diǎn)擺在那里呢。

1、天然色素多來自于動(dòng)植物，除藤黃外，其余對人體無毒害，天然色素的安全性高。

2、大多天然色素具有生物活性（如β-胡蘿卜素、VB2），因而兼有營養(yǎng)強(qiáng)化作用。

3、天然色素能更好的模仿天然物顏色，著色時(shí)色調(diào)比較自然。

4、有的品種具有特殊的芳香氣味，添加到食品中能給人帶來愉快感。

但也因?yàn)橐恍┰驎?huì)有人選擇棄用天然色素：佛山辣椒紅提取設(shè)備，佛山姜黃提取設(shè)備

1、天然色素含量一般較低，著色力比合成色素差。

2、天然色素成本較高。

3、穩(wěn)定性差，有的品種隨PH值不同而色調(diào)有變化。

4、難用于配出任意色調(diào)。

5、在加工及流通過程中，容易受外界因素影響，易劣變。

6、由于共存成分的影響，部分天然色素會(huì)有異味。

最近很流行的一個(gè)梗是“科技與狠活”，不管是味道還是顏色方面，都有很多各類化學(xué)粉末能達(dá)到意想不到的效果。個(gè)人覺得，特別是家里有孩子的家庭，盡量選擇使用天然色素，畢竟天然色素都是以動(dòng)植物為原料汲取的，對身體自是無害，給孩子入口的東西一定要謹(jǐn)慎選擇哦。