隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，可用于食品的合成色素品種越來越少，而天然色素的使用，受到人們的高度重視。本文敘述了天然色素的使用和提取價值，由于天然色素的不穩(wěn)定性，使得天然色素的提取成為研究的熱點，本文闡述提取設(shè)備提取天然色素的優(yōu)勢。辣椒紅提取設(shè)備

      辣椒紅色素作為一種無毒的天然食用色素，不僅無任何毒副作用，而且還具有一定的營養(yǎng)保健和醫(yī)療作用。因此，它被廣泛運用于飲食、糕點、飲料、化妝品、醫(yī)藥、兒童玩具等的著色，倍受世界各國的重視。鑒于辣椒紅色素的廣泛用途和中國豐富的辣椒資源，尋求一種既經(jīng)濟實用又環(huán)保且可以工業(yè)化放大的提取制備方法，在現(xiàn)階段尤為迫切。

我們研發(fā)的超聲波提取設(shè)備可實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，滿足人們對辣椒紅色素產(chǎn)能需求。研發(fā)的超聲波提取設(shè)備是利用超聲波技術(shù)，超聲波可打破植物細(xì)胞壁，使溶媒盡快滲透到植物細(xì)胞中，溶出其活性成分。對于提取細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)來說，細(xì)胞壁是影響辣椒紅色素提取速度的壁壘之一。在超聲場中由于提取溶劑內(nèi)含氣體及微小的雜質(zhì)，為超聲波空化作用提供了必要條件。超聲波空化時產(chǎn)生的極大壓力和局部高溫可以使細(xì)胞壁的通透性提高，甚至造成細(xì)胞壁破裂，而且整個破裂過程在瞬時完成，從而使細(xì)胞中的辣椒紅色素得以快速釋放，直接與溶劑接觸并溶解在其中。

針對辣椒紅色素的超聲波提取, 在單因素實驗的基礎(chǔ)上, 利用實驗和響應(yīng)面分析法，確定辣椒紅色素超聲提取的理想工藝條件，力求為客戶提供辣椒紅色素超聲波提取工藝。通過多次試驗，測得辣椒紅色素理想提取條件，在使用無水乙醇作溶劑時，料液比為1:12( w/v)，超聲時間為30min，超聲波功率為700W。采用該工藝條件， 辣椒紅色素的提取得率達到 10.68%。與傳統(tǒng)方法比較，該方法具有收率高、產(chǎn)品純度高、污染小、生產(chǎn)周期短、有效成分不被破壞等優(yōu)點。