濃縮蛋白與大豆分離蛋白生產(chǎn)工藝區(qū)別

      大豆分離蛋白質(zhì)含量更高，并且營養(yǎng)價值僅次于分離蛋白，但要高于組織蛋白等其它大豆蛋白產(chǎn)品。由于大豆?jié)饪s蛋白成本較低，功能性又與分離蛋白相似，在一般食物制品中可替代分離蛋白，所以它同分離蛋白一樣有著廣泛的發(fā)展前景。雙鴨山濃縮蛋白設(shè)備

雙鴨山大豆蛋白提取設(shè)備

大豆分離蛋白與濃縮蛋白的生產(chǎn)工藝比較

1、分離蛋白的生產(chǎn)流程:

低溫脫脂豆片—→堿液浸出—→豆渣分離—→酸沉—→凝乳和乳清分離—→凝乳水洗—→次級凝乳和乳清分離—→老化—→中和殺菌—→噴霧干燥。

2、大豆?jié)饪s蛋白提純設(shè)備生產(chǎn)流程:

脫脂豆粉—→酸浸—→一次凝乳和乳清分離—→乳清的二次分離—→老化—→中和殺菌—→噴霧干燥。

大豆分離蛋白與濃縮蛋白的比較

      大豆分離蛋白是低溫脫脂白豆片經(jīng)過堿液萃取、噴霧干燥等工序?qū)锥蛊锌扇苄缘鞍踪|(zhì)提取出來，使蛋白質(zhì)含量達90% 以上。大豆分離蛋白是大豆蛋白中的產(chǎn)品，具有更好的功能特性。濃縮蛋白是將脫脂白豆粉用酸法浸提經(jīng)噴霧干燥，除去可溶性糖而制得。

      大豆?jié)饪s蛋白提純設(shè)備用生產(chǎn)分離蛋白的離心機生產(chǎn)濃縮蛋白，在調(diào)小差數(shù)比、增大分離時間的情況下效果是不錯的。所具有的功能性，同分離蛋白一樣可廣泛用于肉類加工、保健食品、調(diào)味料及飲料等方面。但目前國內(nèi)的濃縮蛋白產(chǎn)量還很少，它的開發(fā)應(yīng)用還有待于進一步發(fā)展。