辣椒紅色素是天然的色素，它是一種從辣l椒中提取的天然色素。它的作用可大了，在食品上可用于各種糕點著色劑，在醫(yī)藥方面可以為一些藥丸著色，在化妝品方面，它可以做口紅、腮紅原料，而在飼料工業(yè)上還可以為動物飼料的營養(yǎng)補充劑和著色劑。廣州威倫食品辣椒紅色素生產(chǎn)的辣椒紅色素就在這些領域有很大的作用。

天然辣椒紅色素和辣椒橙的區(qū)別：

    辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質，它們具有維生素A的活性。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色。

 食品工業(yè)領域

辣椒紅色素性狀穩(wěn)定、著色效果好.而且不存在毒副作用,能夠補充人體的類胡蘿卜素類化合物。因此食品工業(yè)生產(chǎn)領域中對辣椒紅色素有著較強的依賴性。調味品油脂產(chǎn)品、飲品糕餅、肉制品等食品加工生產(chǎn)過程中都用到辣椒紅色素。有學者提出.辣椒紅色素穩(wěn)定性好.著色效果顯著，且制造方便.可在飲料上推廣應用巴

仿真食品領域

辣椒紅色素可用在仿真食品中。辣椒紅色素色澤鮮亮,易上色,安全無毒,且成本較低，因此在仿真食品(如仿真面包、仿真水果仿真蔬菜等)中的應用普遍，有研究者得出.將辣椒紅色素添加到仿真食品中能有效延長仿真食品的貨架期，改善食品的著色效果及敗藏過程中的特性。辣椒紅色素的穩(wěn)定性、耐光耐熱耐酸堿等特性能夠較好地解決仿真食品加工過程中退色問題，且辣椒紅色素來源廣泛，價格低.是仿真食品中較為理想的一種食用天然色素。

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