很多色素都是可以通過天然色素提取設備提取出來，如辣椒紅提取設備提取辣椒紅色素，姜黃提取設備可以提取姜黃色素。今天我們就講講為什么要提取辣椒紅色素？

辣椒紅色素是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四菇類橙紅色色素。其中極性較大的紅色組分主要是辣椒紅色素和辣椒玉紅素，占總量的50%-60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分是β- R一胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，可以有效地延長仿真食品的貨架期，而且安全性高，具有營養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學證明有抗癌功能。

 由于它特有的性質(zhì)和功能已經(jīng)引發(fā)了世界性的研究開發(fā)熱潮，目前辣椒紅色素已成為公認的很有發(fā)展前途的功能性天然色素。

辣椒中的辣椒素具有鎮(zhèn)疼、止癢、抗炎、抑菌、脂質(zhì)過氧化調(diào)節(jié)、心肌保護、減肥等生理功能和持久的強消炎鎮(zhèn)痛作用,現(xiàn)已被廣泛應用于加工、食品餐飲、醫(yī)藥工業(yè)、飼料等領域。利用紅辣椒作原料,不僅可提取出高附加值的辣椒素(4萬元/kg)及許多副產(chǎn)品,提取后剩余殘渣作為動物飼料或深加工原料可以再利用。因此對辣椒的綜合開發(fā)和利用,能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟和社會效益。辣椒素類物質(zhì)是一種混合物,目前己經(jīng)確定有19種成分,其中辣椒素、二氫辣椒素等5種組分的含量更高,之和已占總量99%左右,5種化合物中又以辣椒素(占總量69%)、二氫辣椒素(占總量22%)含量高,二者之和占總量91%。

應用范圍：

調(diào)味品、奶油制品、肉類制品、海產(chǎn)品、餅干表面著色，還可以應用與飼料、化妝品等。

可以說辣椒紅色素運用在我們生活的方方面面，即使你從沒了解過它，它也一直陪伴著你哦。